4 
40 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Snij de lente-ui in ringen. Snipper de gember. Rasp de limoenschil en pers daarna de vrucht uit.
- 2 Wok de gember en de lente-uitjes 2 minuten in 1 eetlepel olie. Doe er de currypasta bij en bak tot de aroma’s goed vrijkomen. Roer er dan de wijn, kokosmelk, limoenschil, vissaus en suiker door.
- 3 Voeg er de courgettes, boontjes en erwtjes aan toe, zet het vuur wat zachter en laat alles 15 minuten stoven. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper, zout en limoensap.
- 4 Bak in een andere pan op hoog vuur het vlees snel rondom bruin. Kruid met peper en zout.
- 5 Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en serveer met de groentecurry en het vlees. Bestrooi met koriander.
Oosters rundvlees is een recept van Libelle Lekker
