Grietbot met tempura en grijze garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Begin met de dipsaus. Mix daarvoor de geitenkaas met de balsamicocrème in de blender. Voeg er de zure room aan toe en breng op smaak met komijn.
• 2 Meng voor het tempurabeslag de bloem met het zetmeel, het bakpoeder en zout. Meng het losgeklopte ei met 1,5 dl ijskoud water en roer dit voorzichtig door het mengsel. Zet koel weg.
• 3 Kruid de visfilets met peper en zout, haal ze eerst even door wat losgeklopt eigeel en daarna door de sesamzaadjes. Bak de filets in bruine boter aan beide kanten bruin en gaar.
• 4 Haal voor de tempura de in julienne gesneden groenten door het beslag en bak ze krokant in de frituur op 180° C. Laat uitlekken en bestrooi met fijn zeezout.
• 5 Serveer de vis met de tempura en de dipsaus. Werk af met garnalen.