Zuiders konijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de paprika’s, snij ze in blokjes (en verwijder zorgvuldig zaadjes en zaadlijsten).
• 2 Verwarm de oven voor op 220° C.
• 3 Braad de gekruide konijnenbouten kort aan alle kanten aan in de helft van de olijfolie. Leg ze in een ovenschaal. Doe er de paprika’s, de olijven en de knoflook bij.
• 4 Breng de kippenbouillon aan de kook met de gedroogde tijm en de gepelde tomaten. Schenk bij de konijnenbouten.
• 5 Dek af en zet de schaal 25 minuten in de voorverwarmde oven.
• 6 Leg de konijnenbouten op de voorverwarmde borden. Kruid de saus naar smaak bij met peper en zout. Roer er, van het vuur af, de rest van de olijfolie door.
• 7 Serveer goed heet met gekookte aardappelen of (kleine) pasta.