Scampi's met tomatendip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Snipper de ui. 
• 2 Maak eerst de dipsaus. Stoof de rode ui zacht in wat olie. Voeg er de rest van de ingrediënten aan toe en laat een halfuur zachtjes pruttelen. Mix de saus en laat zo nodig nog even inkoken op hoog vuur.
• 3 Bak de scampi’s in wat olijfolie mooi roze. Serveer ze met de dipsaus en een cocktail naar keuze.