Kalkoenfilet op de wijze van Languedoc

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de groenten schoon. Snij de tomaat in stukjes. Snij de champignons in plakjes. Pel en snipper de knoflook. Snij de aubergine in plakken van 1 cm dik.
• 2 Rooster de kalkoenfilet in een grillpan. 
• 3 Verhit de margarine in een pan en voeg de groenten en de knoflook toe. Kruid met peper (en zout). Laat even stoven. 
• 4 Bind het groentenat eventueel met het maïszetmeel. 
• 5 Verdeel de kalkoenfilets en de groenten over de borden en werk af met peterselie.