Crème van ceylonthee met likeur

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de room op. Week de gelatineblaadjes in koud water. Breng de melk aan de kook met de ceylonthee, laat een kwartier trekken. 
• 2 Voeg de likeur toe, roer goed en zeef het mengsel. 
• 3 Klop de suiker met de eidooiers witschuimig, voeg er het maïszetmeel aan toe en klop luchtig op.
• 4 Voeg het likeurmengsel toe en laat binden op een zacht vuurtje. Haal van het vuur, meng er de gelatine door en laat tot kamertemperatuur afkoelen.
• 5 Meng ten slotte met de lobbig geklopte room tot een mooie homogene massa. Giet in glazen en zet koel weg tot het moment van serveren.
• 6 Mix de pruimenconfi tuur in een keukenrobot en doe hem door een fijne zeef.
• 7 Druppel als afwerking enkele druppeltjes pruimengelei op de crème en werk verder af met gemalen nootjes en vers fruit naar smaak.