Chocolademousse

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de chocolade grof. Laat hem, in een warm waterbad of de magnetron, smelten. Vermeng met de cognac en de espresso. Roer goed glad.
• 2 Splits de eieren. Klop de eidooiers wit-schuimig met de helft van de suiker. 
• 3 Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker.
• 4 Vermeng de dooiers met de gesmolten chocolade. Spatel eerst de slagroom en dan de eiwitsneeuw luchtig door de chocolademassa.
• 5 Verdeel de mousse over de glaasjes of kommetjes. Laat, afgedekt, minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
• 6 Werk net voor het opdienen af met de chocoladeschilfers.