Pompoen-roomsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het pompoenvruchtvlees in kleine blokjes.
• 2 Doe het pompoenvruchtvlees in een kookpot. Overgiet met de groentebouillon tot de blokjes net onder staan. Breng de bouillon aan de kook, draai het vuur lager en laat 15 à 20 minuten afgedekt op een laag vuur koken tot de pompoen zacht is.
• 3 Pureer de pompoen met een pureestamper en roer er het citroensap door. Voeg de room en eventueel nog 50 ml groentebouillon toe. Laat de soep even koken, haal de pot van het vuur en kruid met peper en nootmuskaat. Breng op smaak met zout. Giet de soep in vier soepkommen en dien meteen op.