Zalm met pesto en erwtjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180° C. Snij reepjes van 1 citroenschil met behulp van een zestemesje. Pers de citroen uit. 
• 2 Besprenkel de zalmmoten met citroensap en laat 5 minuten trekken. Stamp de peperbolletjesfijn in de vijzel. Leg de zalmmoten in een ovenschaal en overgiet ze met de visfond. Pocheer 15 à 20 minuten in de oven.
• 3 Stoom de aardappeltjes en de erwten (apart). Breng de erwtjes op smaak met peper en zout.
• 4 Snij de resterende citroen in partjes. Druppel wat pesto over de vis en bestrooi met citroenzeste en zwarte peper. Serveer met aardappelen en de erwtjes en een partje citroen.