Zalmfilet met asperges en kappertjesdressing

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de kappertjes.
• 2 Meng de yoghurt, de kappertjes en het citroensap. Kruid met peper en zout, leng aan met wat water.
• 3 Kruid de zalmfilets met peper en zout. Bak ze 3 minuten op het vel in de olijfolie, in een pan waar een deksel op kan. Draai het vuur uit en zet er het deksel op. Laat zo nog 3 à 5 minuten garen.
• 4 Gril of stoom ondertussen de asperges gaar.
• 5 Verdeel de zalm over de borden. Leg er de asperges en de spinazie bij. Schenk er de dressing over.