Pastinaakroomsoep met truffel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de ui. Verwijder het groen van de prei en snijd het preiwit fijn. Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes.
• 2 Giet olijfolie in een pot en laat de ui op een zacht vuurtje slinken terwijl je blijft roeren. Voeg de prei en de pastinaken toe en laat alles 20 min koken op een zacht vuurtje, terwijl je blijft roeren, tot de pastinaken zacht zijn geworden. Giet er 50 cl water bij, strooi zout en peper en meng met de room. Voeg wat water toe als de soep te dik is. Kruid naar smaak.
• 3 Dien de soep heel warm op en werk af met enkele truffelschilfers, enkele druppels truffelolie en een beetje peper.