Rumsteaks van rund met kaviaar van geroosterde paprika’s

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Neem het vlees uit de koelkast. Steek de ovengrill aan. Bedek de ovenplaat met aluminiumfolie.
• 2 Verwijder de steelaanzet van de paprika’s, snij ze overlangs in 4 en leg de stukken, met de velkant naar boven, op de ovenplaat. Zet de plaat op 1/3 van de bovenkant van de oven en laat de paprika’s een tiental minuten roosteren tot de schil zwart wordt. Doe ze dan in een gesloten recipiënt en laat wat afkoelen.
• 3 Trek de schil van de paprika’s en doe het vruchtvlees in de beker van de hakmolen, voeg het basilicum, de halfgedroogde tomaten en 4 el van de marinade olie toe. Mix tot een gladde kaviaar, kruid met peper en zout.
• 4 Verwarm een grillpan op hoog vuur zonder toevoeging van vetstof. Bak er de met olie ingesmeerde rumsteaks in naar eigen smaak. Kruid ze op het einde met peper en zout.
• 5 Dien meteen op met de lauwe kaviaar. Serveer met een salade en met kruiden bestrooide aardappelen, gebakken of in de schil gekookt.