Jumbomosselen met blond bier en échte frietjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil en spoel de aardappelen en snijd in plakken van ± 1,5 cm. Snijd ze daarna in dikke frieten.
• 2 Verwarm de friteuse voor op 140°C.
• 3 Bak de frietjes voor gedurende 4 min in het hete frietvet, maar laat ze nog niet kleuren. Haal de voorgebakken frietjes uit de friteuse, laat goed uitlekken en afkoelen op een keukenpapiertje.
• 4 Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 180°C.
• 5 Spoel de selder en de venkel en snijd fijn. Pel de ui en snipper fijn samen met de peterselie.
• 6 Spoel de mosselen verschillende keren zodat ze volledig proper zijn.
• 7 Zet een grote pot op het vuur en laat de boter smelten. Doe de fijngesneden groenten, de tijm, de peterselie en de mosselen in de pot. Giet het bier erbij, kruid met peper en zout en laat goed doorkoken met het deksel op de pot. Kook de mosselen gaar op een hoog vuur gedurende 5 min en schud tussendoor regelmatig op.
• 8 Bak ondertussen de frietjes knapperig in het hete frietvet. Laat opnieuw goed uitlekken op een keukenpapiertje en serveer bij de mosselen. Puur genieten.