Pikante reuzengarnalen met groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe 1 eetlepel olie, de passata, de sojasaus en de sambal in een steelpan. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.
• 2 Fruit de fijngesnipperde ui en de fijngesneden paprika in 2 eetlepels olie in een wok op zacht vuur.
• 3 Pel ondertussen de vooraf ontdooide scampi’s, maar laat er het laatste stukje staart en de staartvinnen aan.
• 4 Doe de bamboescheuten (gespoeld onder koud water en uitgelekt) in de wok, evenals de geraspte gember, meng gedurende 1 min. Voeg de scampi’s toe en meng op hoog vuur tot ze een kleurtje krijgen.
• 5 Voeg de tomatensaus toe, breng op smaak met peper en zout en laat nog 2 min sudderen.
• 6 Serveer meteen met witte rijst.