Flan met abrikozen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 2 Warm de melk en de room op. Klop de eieren met 60 g suiker in een slakom, en voeg terwijl u roert de warme melk en room beetje bij beetje toe.
• 3 Giet de crème door een zeef en verdeel over de ovenschaaltjes. Laat 40 minuten koken au bain marie. Laat afkoelen en plaats nog 2 uur in de koelkast.
• 4 Doe 1 koffielepel water, de rest van de suiker, de honing, de boter en de kaneel in een pan met antikleeflaag. Verwarm het geheel op een laag vuur.
• 5 Voeg de abrikozenkwartjes toe en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
• 6 Draai ze na 5 minuten wel even om.
• 7 Keer de schaaltjes om op individuele gekoelde borden en schik de hete abrikozenkwartjes rond de flan. Overgiet met bakvocht en dien onmiddellijk op.