Gebakken roze pomplemoes in amandelsabayon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de pompelmoes en maak de parten los.
• 2 Laat ze lichtjes kleuren in de boter in een pan met antiaanbaklaag, samen met de suiker. Hou warm.
• 3 Klop in een steelpan au bain-marie (in kokend water) de eigelen, de suiker en het sinaasappelsap op met een elektrische klopper, waarbij je telkens een “8” maakt, tot de massa verdrievoudigd is in volume (+/- 10 min.).
• 4 Voeg het amandelpoeder toe en klop nog 1 min. op.
• 5 Verdeel de stukken pompelmoes over warme borden. Overgiet met de sabayon, bestrooi met de amandelschilfers en dien op.