Tatin van rapen met eendenkonfijt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th 6-7 (200°C).
• 2 Schil de rapen en blancheer ze 10 min. in gezouten kokend water. Giet ze af, snij ze in kwartjes en bak ze 5 min. op een zacht vuur in de hete boter.
• 3 Verwijder al het vet en het vel van de stukken konfijt. Hak de rapen grof.
• 4 Beboter een ronde taartvorm met hoge rand, bestrooi hem met suiker, leg daarin de rapen met de bolle kant naar de vorm toe en bedek ze met konfijt.
• 5 Strooi er zout en peper op en dek alles af met bladerdeeg. Prik er enkele keren met een vork in. Laat 35 min. bakken in een hete oven: de bovenkant moet goudbruin zijn.
• 6 Laat 5 min. rusten en ontvorm dan de taart door ze om te keren op een dienschotel. Dien onmiddellijk op.