1 Laat 500 g geschilde en in dunne plakjes gesneden aardappelen 5 min. bakken in een diepe pan met 25 cl hete olijfolie. Bestrooi met zout, voeg 2 teentjes geperste knoflook toe en laat +/- 15 min. verder bakken op een matig vuur.
2 Laat uitlekken en giet de bakolie weg. Klop in een grote kom 6 eieren op met 10 cl melk, zout, zwarte peper en 80 g geraspte manchego. Voeg dan de aardappelen toe. Bak het mengsel in de pan in 1 EL olijfolie.
3 Eenmaal de massa vaste vorm aanneemt, laat je de tortilla nog even op een laag vuur verder bakken. Draai om en laat nog 4 min. bakken. Eet de tortilla warm, lauw of koud, bij voorkeur met een groene salade.

Tortilla met manchego is een recept van Delhaize