Slaatje met garnalen en palmhart

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de bonen, verwijder de uiteinden en de vezels en snij ze in stukken van ongeveer 4 cm. Kook ze in licht gezouten kokend water, waarbij ze lichtjes beetgaar moeten blijven. Hou ze onmiddellijk onder ijskoud water en zet ze in de koelkast.
• 2 Spoel de palmharten af onder koude water en laat ze grondig uitlekken. Snij ze vervolgens in heel fijne schijfjes.
• 3 Was de sla, verwijder de harde delen en hak hem in reepjes.
• 4 Doe de pindanoten in een vijzel en stamp ze grof. Maak de pimenten schoon en ontpit ze, hak ze vervolgens in kleine stukjes.
• 5 Leg de sla op de bodem van een schotel en doe daarbij de afgekoelde sperziebonen, het gehakte piment en de palmharten. Strooi daarover de gedroogde garnalen en meng voorzichtig.
• 6 Maak de saus klaar door het limoensap te mengen met 2 eetlepels vissaus en 1 eetlepel bruine suiker. Doe er zout en peper bij. Giet deze saus over het slaatje en doe de gestampte pindanoten erbij.