1 Leg de eieren in een steelpan, bedek ze met koud water en breng aan de kook. Reken vanaf dan 9 min. kooktijd. Giet ze af en laat ze lang schrikken onder koud water. Pel de eieren en snij ze horizontaal doormidden. Haal er de dooiers uit en plet ze met een vork fijn in een schotel.
2 Voeg 3 eetlepels olijfolie toe, de parmezaan, het basilicum en peper, meng goed.
3 Breng op smaak en vul de halve eiwitten met deze bereiding.
4 Leg ze achtereenvolgens in een met wat olie ingesmeerde ovenschotel. Bestrooi ze met paneermeel. Bak ze in 10 min. goudbruin in de warme oven (voorverwarmd op th. 7 – 210°C.)
5 Serveer warm, afgewerkt met de basilicumblaadjes, als aperitiefhapje.

Eieren gevuld met parmezaan is een recept van Delhaize