Bereiding

1 Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees, snij de partjes tussen de vliezen uit en snij ze in heel kleine blokjes.
2 Doe dit boven een bord om het vrijgekomen sap op te vangen.
3 Doe alles in een kleine kom.
4 Snipper de ui heel fijn.
5 Snij de halve komkommer (ongeschild) overlangs in
4
6 Verwijder de pitjes en snij in heel kleine blokjes.
7 Doe hetzelfde met de appel.
8 Doe alles bij in de kom, voeg de gesnipperde bieslook toe, 2 eetlepels olijfolie en de lichtjes fijngestampte roze peper.
9 Kruid met peper en meng goed. 1
0 Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast. 1
1 Net voor het serveren: schik de sneetjes rauwe zalm op de borden, voeg wat salsa toe en overgiet met een scheut olijfolie. 1
2 Dien meteen op. Serveer de resterende salsa apart en zet ook de pepermolen en de fles olijfolie op tafel. Geef er knapperig brood bij.