Bereiding

1 Snij de onderkant van de asperges.
2 Bind ze samen in een bundel en kook ze in licht gezouten water tot ze al dente zijn.
3 Laat ze uitlekken en hou onder koud water.
4 Leg 4 mooie punten aan de kant voor de versiering (bewaar ze in een kom met ijswater, zodat ze hun mooie groene kleur behouden).
5 Snij de rest in stukken en doe ze in de kookpan met de melk.
6 Laat koken tot de asperges gaar zijn.
7 Mix vervolgens tot een glad mengsel.
8 Laat de gelatine week worden in koud water.
9 Zodra de gelatine zacht is, laat uitlekken en voeg samen met de mierikswortel toe aan de asperges. 1
0 Laat koken op een middelhoog vuur tot de gelatine volledig is opgelost. 1
1 Breng op smaak met peper en zout. 1
2 Verdeel over de vormen (idealiter van siliconen) en laat minimum 1 uur opstijven in de koelkast. 1
3 Dien koud op met de aspergepunten en een beetje paprikapoeder als versiering.