1 Schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees, snijd ze in dobbelsteentjes en laat ze uitlekken in een zeef. Hak de zalm fijn met het mes.
2 Dompel de rijstbladeren een voor een onder in warm water; spreid ze uit op een uitgewrongen natte handdoek. Versier ze in het midden met een langwerpig hoopje sinaasappel, zalm en preischeuten. Sla het onderste deel om over de garnituur, plooi de zijkanten erover en rol ze op. Snijd de rolletjes in twee.
3 Meng de Thaise sweet chilisaus met het sap van groene citroen. Serveer samen met de rolletjes.
24 
