1 Breek het harde onderste gedeelte van de asperges af, maar schil ze niet. Kook gaar in lichtgezouten kokend water in 5 à 8 min., afhankelijk van de dikte. Laat uitlekken op keukenpapier.
2 Klop de eieren los met de melk. Voeg de kaas toe en de fijngehakte tomaten, breng op smaak met peper en zout.
3 Verhit de olijfolie in een antikleefpan. Giet er, wanneer de pan goed warm is, de eieren in en laat stollen op matig vuur. Leg asperges en ham op een helft. Vouw de gebakken omelet in twee.
4 Dien onmiddellijk op met een slaatje en ciabattabrood.

Omelet met asperges op z’n Italiaans is een recept van Delhaize