Soep van witte bonen en pasta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit in een diepe stoofpan de olijfolie. Fruit de ui gedurende 2 minuten, totdat hij mooi doorzichtig is. Voeg de look toe, en laat nog 1 minuut sauteren.
• 2 Voeg de witte bonen, de cannellini-bonen, de laurierblaadjes en de rozemarijn toe. Giet de bouillon erbij. Breng op smaak met zout, peper en pilipili. Bedek de stoofpan. Wanneer het kookpunt is bereikt, zet op een laag vuur en laat nog 10 minuten sudderen.
• 3 Voeg de schelppasta toe en laat nog 10 minuten voortsudderen. Verwijder de rozemarijntakjes en de laurierblaadjes.
• 4 Schenk de soep in kommen en werk af met een scheutje olijfolie, de rucolasla en de parmezaankrullen.