1 Laat de boter smelten in een kookpan met dikke bodem. Hak de geschilde ui.
2 Snij de preistengels en de aardappelen in schijfjes. Fruit de preiringetjes en de gehakte ui gedurende 5 minuten op een laag vuurtje. Roer af en toe.
3 Voeg de melk toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens de aardappelschijfjes toe en kruid naar eigen smaak met nootmuskaat, zout en peper.
4 Dek af en laat nog 20 minuten koken op een laag vuurtje. Serveer de soep in vooraf verwarmde diepe borden.
5 Bestrooi met geraspte beaufortkaas en versier met warme korstjes. Dien heet op.
4 
35 min
