1 Verhit in een grote kookpan met dikke bodem de olijfolie. Laat daarin de uien slinken totdat ze lichtjes kleuren. Bestrooi met meel en meng goed met een houten spatel. Laat nog 2 minuten koken.
2 Giet de bouillon erover. Doe het kruidentuiltje erbij. Doe er zout en peper op. Zet het deksel op de pan en breng aan de kook. Verminder dan de warmte tot de helft en laat nog 15 minuten doorkoken.
3 Neem het kruidentuiltje uit de pan. Doe er vers gemalen nootmuskaat bij. Laat nog 1 minuut koken.
4 Verdeel de soep over diepe borden of soepkommetjes. Bestrooi met gruyère.

Uiensoep is een recept van Delhaize