Soep van artisjokblaadjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was het groen van de prei en snij het in kleine stukjes. Hou het wit bij voor een andere bereiding.
• 2 Doe de boter en de olijfolie in een kookpot en stoof er het preigroen, de tijm, het zout, het laurier, de jeneverbessen en de citroenzeste in.
• 3 Doe er de blaadjes en snijresten de twee artisjokken in. Overgiet met de wijn, de bouillon en het citroensap.
• 4 Schil de aardappel, snij hem in kleine blokjes en voeg bij de soep. Laat een halfuurtje koken op een zacht vuur. Mix de soep en haal door een chinois.
• 5 Voeg de melk toe en breng opnieuw aan de kook. Dien warm op en doe er eventueel wat pesto bij.