Groentebrochettes met kruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was en droog de aubergine en courgette, maar schil ze niet. Snij in dikke schijven, vervolgens in gelijke stukken. Schep in een ronde schotel, dek af en laat garen in de microgolfoven in 6 min. op 800 W, roer halverwege de kooktijd om.
• 2 Doe ondertussen de peterselieblaadjes in de kom van de hakmolen en voeg de grofgehakte bieslook en de geperste knoflookteentjes toe.
• 3 Doe er de olie bij, peper en zout en mix tot een gladde saus.
• 4 Voeg tijm en rozemarijn toe. Giet op de warme groenten en meng voorzichtig.
• 5 Halveer de tomaten, ontpit, snij in stukken en doe bij de groenten.
• 6 Rijg de groenten afwisselend op brochettestokjes. Rooster ongeveer 5 min. op de barbecue.