1 Doe de rozijnen in een kom en bedek met kokend water.
2 Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
3 Hak de noten grof. Rasp de wortelen met de fijne kant van de rasp: je hebt 150 g nodig.
4 Klop de eieren los met de cassonade, het vierkruidenpoeder en het zout. Voeg de helft van de bloem toe en vervolgens de olie. Voeg op het einde de rest van de bloem toe. Klop nog 2 min., doe er dan de uitgelekte rozijnen bij, de wortelen en de noten. Meng goed.
5 Leg papieren vormpjes ("baking cups") in elke holte van een muffinblik. Verdeel er het deeg over en bak 15 min. in de oven.
6 Laat 5 min. rusten en neem uit de vorm. Om van te proeven op kamertemperatuur.
12 
35 min
