Mousse met ahornsiroop

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Ontdooi de blauwe bosbessen of bosvruchten in een slakom en giet ze in een puntzeef. Verdeel ze over individuele schaaltjes.
• 2 Breng 25 cl ahornsiroop aan de kook en laat nog 5 minuten doorkoken totdat u een dikke siroop heeft.
• 3 Klop het eiwit samen met een mespuntje zout stijf en verwerk er vervolgens, in een fijn straaltje en terwijl u voortdurend klopt, de warme ahornsiroop en de rum in.
• 4 Giet de mousse over de blauwe bosbessen en laat 3 u opstijven in de koelkast.
• 5 Nappeer de mousse bij het opdienen met een beetje ahornsiroop en serveer heel koel.