Bereiding

1 Was en droog de sla en de radijsjes.
2 Fruit de radijsjes in hete boter in de pan. Voeg peper en zout toe en bestrooi met griessuiker.
3 Besprenkel met azijn en voeg 2 eetlepels water toe.
4 Doe het deksel op de pan en laat 10 minuten konfijten op laag vuur. De radijsjes moeten binnen zacht zijn.
5 Steek de ovengrill aan.
6 Maak insnijdingen in het vel van de eendenfilets en laat ze 3 minuten bakken op hoog vuur langs de kant van het vel, in een pan met antikleeflaag.
7 Draai de filets om en laat ze nog 1 minuut bakken op een matig vuur: de binnenkant moet lichtroze blijven en het vel moet lekker krokant zijn.
8 Snij de slablaadjes in reepjes. Meng de sla in een slakom met de vinaigrette en 1 eetlepel braadvocht van de filets.
9 Snij de filets in fijne plakjes en laat ze nog 1 minuut grillen. 1
0 Verdeel de salade over de borden. Leg er de plakjes filet op samen met de radijsjes en dien onmiddellijk op.