Salers met gerookte eendenfilet en shiitakes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de sneden gerookte eendenfilet in grove stukken. Versnij de salers tot krullen met behulp van een dunschiller.
• 2 Sauteer de shiitakes 10 min. in de olie. Laat ze uitlekken en bak ze vervolgens 5 min. in de boter, samen met de gehakte sjalot.
• 3 Kruid met peper en zout. Schik de gemengde salade op de borden.
• 4 Verdeel hierover de gerookte eendenfilet, de krullen salers en de paddenstoelen.
• 5 Besprenkel met peterselie, versier met bieslook. Kruid bij met peper, overgiet met de vinaigrette en dien op.