Lamsrumsteak met artisjokharten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem en laat de fijngehakte sjalotten en het teentje look gedurende 2 minuten fruiten.
• 2 Voeg de in kwartjes gesneden artisjokharten en de gedroogde tomaten toe. Laat 2 minuten garen op een laag vuurtje. Houd warm. Kruid met peper en zout.
• 3 Verhit de overige olijfolie. Laat de lamsrumsteaks 4 minuten aan elke kant bruinen.
• 4 Bestrooi met oregano. Kruid de rumsteaks met peper en zout. Laat de groenten nog even opwarmen.
• 5 Verdeel het vlees over de borden en garneer met de gebakken groentjes.
• 6 Besprenkel met het kookvocht. Bestrooi met de fijngehakte peterselie.