Zalmmoten met een korstje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de havermout, 2 fijngehakte tenen knoflook, de citroenrasp en de gehakte peterselie door elkaar.
• 2 Wrijf de zalmmoten in met zout en peper, wentel de moten door het havermoutmengsel. Bak ze in 10-13 minuten in 4-6 eetlepels olijfolie goudbruin, keer ze halverwege en houd ze warm.
• 3 Verhit in een grote braadpan of wok 2 eetlepels olie, fruit er 1 uitgeperste knoflookteen in en laat de spinazie al roerbakkend snel slinken. Breng op smaak met zout en peper.
• 4 Verdeel de spinazie over 4 borden en leg de zalmmootjes erop.