Bosduiffilet op tropische wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de amandelschilfers zonder vetstof in een pan met antikleeflaag.
• 2 Schil de ananassen en snij ze in de lengte in vier. Verwijder de vezelachtige kern en snij het vlees in schijven van 1/2 cm dik.
• 3 Doe peper en zout op de bosduiffilets. Bestrijk ze met honing, gemengd met de “4 kruiden” en een eetlepel warm water.
• 4 Bak ze met de ananasschijven 7 minuten per zijde goudbruin in een geoliede ovenschotel in een warme oven, th.6 (180°C) en overgiet ze meermaals met het bakvocht.
• 5 Schik alles op verwarmde borden. Blus het bakvocht met de rum. Overgiet er de borden mee, strooi er amandelschilfers op en dien meteen op