1 Snijd de aubergine in plakken van een ½ cm dik en de courgette in plakken van 1 cm dik. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de plakken in delen, elke portie 8 min. Keer halverwege.
2 Snijd de platte peterselie en de sjalot fijn. Klop een dressing van de olijfolie, peterselie en sjalot. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Halveer de cherrytomaten en laat de bonenmix uitlekken. Meng de dressing, tomaten en bonenmix met de kipreepjes. Schep de gegrilde groenten door de salade en serveer direct.

Mediterrane bonensalade met gerookte kip (advertorial) is een recept van Albert Heijn