Abrikozen-notenplaatcake

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 180 C. Leg op een bakplaat 2 royale vellen bakpapier. Teken er een vierkant van 30 x 30 cm op. Vouw de randen omhoog en eventueel dubbel. Maak vorm die nu ontstaat op de hoeken vast met paperclips.
• 2 Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met 225 g suiker en een snuf zout zacht. Klop er een voor een de eieren en tenslotte 125 g jam en de kaneel door. Zeef het bakmeel boven de kom en mix tot een glad beslag.
• 3 Schep het beslag in de papieren bakvorm en strijk glad. Verdeel de abrikozen en de noten over het beslag.
• 4 Bak de cake in de voorverwarmde oven in 30-35 min. goudbruin en gaar. Laat de cake op de bakplaat afkoelen.
• 5 Verwarm de resterende 25 g jam met het water. Bestrijk de cake ermee. Snijd de cake in 16 stukken.