1 Besmeer het brood met de hummus. Maal er peper naar smaak over. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan en schud ze op een bord.
2 Beleg de helft van de sneden brood met de kipfilet, de rucola en de cashewnoten.
3 Leg er de rest van het brood met de besmeerde zijde op het beleg op. Snijd de sandwiches diagonaal door en leg op de borden. Bestrooi naar wens met wat extra rucola.

Boerenbrood met hummus en gerookte kipfilet is een recept van Jumbo