1 Kook de eieren 4 min. zacht in kokend water. Halveer de broodjes en rooster ze onder de hete ovengrill lichtbruin.
2 Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm hierin de zalmplakjes aan één kant in ca. 20 sec.
3 Roer de lente-ui door de mascarpone.
4 Leg de zalm op de onderste helft van het broodje en schep een lepel mascarpone op de zalm. Pel de eieren en leg deze op de mascarpone.
5 Bestrooi met zout en peper en dek af met de bovenste helft van de Italiaanse bol.

Broodje romig zalm-ei is een recept van Jumbo