Gegrilde witte asperges met spekjesdressing

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd ca. 2 cm van de onderkant van de asperges. Snijd ze in de lengte middendoor. Besprenkel de asperges met ? deel van de olie, schep de asperges goed om en bestrooi ze met zout en peper.
• 2 Verhit een grillpan en gril de asperges aan beide kanten in ca. 5 min. goudbruin.
• 3 Roer de sjalot en de azijn in een kommetje door elkaar.
• 4 Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak de spekjes in ca. 5 min. goudbruin en krokant.
• 5 Voeg de laatste olie, de spekjes en de peterselie toe aan de sjalotjes en de azijn. Roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Leg de asperges op een grote schaal en schep de dressing eroverheen.