Italiaanse aspergesalade met rucola

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd het onderste stugge stukje (ca. 3 cm) van de asperges en kook de asperges in ruim water met een snufje zout en de suiker in 12-15 min. beetgaar. Neem de asperges uit de pan en laat ze goed uitlekken.
• 2 Halveer de plakken ham. Wikkel de asperges in de ham. Bestrijk ze met een beetje olie. Verhit de grillpan en gril de asperges in ca. 2 min. per kant bruin en knapperig. Klop intussen van de resterende olie en de azijn een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verdeel de asperges met de rucola, de tomaatjes en de olijven over de borden. Besprenkel de salades royaal met de dressing. Schaaf met een dunschiller mooie krullen kaas boven de salade.