Kruidige pompoensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 160 °C. Verhit de olijfolie in een (ovenbestendige) soeppan. Fruit de ui met de knoflook en râs al hânout 1 min.
• 2 Voeg de pompoen en de paprika toe (of schep de groenten in een ovenschaal) en zet de pan 15 min. in de voorverwarmde oven.
• 3 Zet de pan terug op het vuur (en doe de groenten uit de ovenschaal er in). Voeg de bouillontabletten en het water toe. Kook de soep 15 min. zachtjes.
• 4 Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Zet de pan weer terug op het vuur en voeg de kokosmelk toe. Breng de soep op smaak met de sesamolie en peper. Serveer de pompoensoep met het stokbrood.