Kwarteleitjes met pancettaboontjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de haricots verts in water met zout in 4 min. beetgaar. Giet ze af en spoel ze onder stromend water koud. Laat ze goed uitlekken.
• 2 Vouw de plakjes pancetta dubbel. Verdeel de boontjes erover en rol op. Bewaar de rolletjes afgedekt in de koelkast tot gebruik.
• 3 Verhit een beetje olie in een gourmetpannetje. Bak de rolletjes rondom in 3 min. goudbruin en knapperig. Leg ze op het bord. Breek 2-3 kwarteleitjes boven een pannetje en bak ze in 2 min. gaar. Draai voor heel jonge kinderen het ei nog even om, zodat de dooier goed gaar wordt. Leg bij de rolletjes en bestrooi met bieslook en zout en peper naar smaak.