Lichtgebonden soep met shiitake

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een soeppan, voeg de shiitake toe en bak ze ca. 5 min.
• 2 Voeg de slagroom en de aangelengde fond toe. Breng het geheel tegen de kook aan en laat het nog ca. 15 min. op laag vuur koken.
• 3 Breng op smaak met zout en peper en voeg ¾ deel van de peterselie toe.
• 4 Schep de soep in de kommen of glaasjes en garneer met de rest van de peterselie.