Maki met zoetzure pompoen en avocado-kerriesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Breng voor de marinade 50 ml water met de azijn, de suiker, de gember en de knoflook aan de kook. Voeg de pompoen toe en kook ca. 4 min. Neem de pan van het vuur en laat de pompoen in de marinade afkoelen.
• 3 Pureer de avocado met de kerriesaus met de staafmixer glad. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• 4 Leg een vel vershoudfolie op het sushimatje. Leg hierop een norivel. Verdeel er de helft van de rijst over. Leg hier de helft van de goed uitgelekte pompoen op. Schep er een streep van de avocadosaus op. Rol de sushi met het matje op. Maak op dezelfde manier nog een sushirol.
• 5 Snijd de rol vlak voor serveren in plakjes.