Paashaascrostini met roerei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 180 °C. Meng in een kom de cherrytomaatjes met 1 el olijfolie en zout en peper naar smaak. Verdeel over een bakplaat. Halveer de haasbroodjes horizontaal en leg ze aan de zijkant op de bakplaat. Bestrijk ze rondom met 1 el olijfolie.
• 2 Bak het brood en de tomaatjes 8-10 min. Neem de paashaascrostini uit de oven en rooster de tomaatjes nog 5 min. Klop de eieren los met het melk. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• 3 Smelt in een koekenpan de roomboter. Schenk het eimengsel in de pan. Laat het ei even stollen. Roer zachtjes 3-4 min. door zodat een smeuïg roerei ontstaat. Leg de crostini op 4 borden. Schep het ei op de crostini en leg de gepofte tomaatjes ernaast.