Romige risotto met champignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de boter in een hapjespan. Laat de ui en de champignons hierin zachtjes bakken. Voeg de rijst toe en laat 1 min. meesmoren.
• 2 Voeg al roerend telkens ongeveer 1 dl van de bouillon toe en breng de risotto al roerende aan de kook. Voeg de volgende scheut bouillon pas toe als de vorige geheel is opgenomen. Kook de risotto in totaal ca. 25 min. beetgaar.
• 3 Breng de risotto op smaak met zout en peper en voeg desgewenst nog wat extra bouillon toe om het extra smeuïg te maken.
• 4 Schep de helft van de Parmezaanse kaas samen met de crème fraîche door de risotto.
• 5 Verdeel over de borden en garneer met de resterende Parmezaanse kaas en de bieslook.