Sambal badjak

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de rode pepers, de uien, de knoflook en de gember in de keukenmachine en pureer tot een fijne pasta, maar niet helemaal glad.
• 2 Verhit de olie in een wok. Fruit de pasta met de trassi en de basterdsuiker 5 min. zachtjes. Voeg de kokosmelk, de tamarindepasta en het citroensap toe en breng aan de kook. Kook zachtjes tot de olie bovendrijft.
• 3 Schep de warme sambal in de (jam)potjes. Sluit ze, laat omgekeerd 15 min. afkoelen. Keer de potten en laat ze verder tot kamertemperatuur afkoelen. Bewaar de sambal maximaal 4-6 weken in de koelkast.