Stokbrood met kaas en roerei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de eieren los met de melk en zout en peper naar smaak. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Schenk het eimengsel in de pan. Roer met een spatel op laag vuur in 3-4 min. tot een smeuïg roerei.
• 2 Leg intussen de stukjes stokbrood op een schaal. Snijd de plakjes belegen kaas elk in 4 stukjes en leg op het stokbrood. Schep er het roerei op.
• 3 Leg ten slotte de cherrytomaatjes op de broodjes en steek er een prikker door. Bestrooi naar wens nog met een beetje fijngehakte peterselie.